榨肉的正宗做法

食材：猪后腿肉，葱姜，花椒，八角，白酒，老酱油，五香粉，白糖，面粉，食用油。

做法，1：买回的猪肉切成厚片，差不多有0.5cm左右就可以，葱姜切片，花椒放入锅中，煮成花椒水。

2：将切好的猪肉放在盆中，加入上述调料搅匀，然后加入花椒水，搅匀后腌制2小时以上。

3：肉腌好后，倒入面粉搅匀，面粉加入的不要太少，让每块肉都粘匀，准备好待用。

4：炒锅加油烧至6成热，将肉片逐块下入，炸至断生后，捞出将油温升高，再复炸一次即可。

5：炸好的肉切成长条，即可装盘

1、猪肉要五花腩，去皮切成小块下盐，姜末，酱油，糖，花椒粉拌猪肉要五花腩，去皮切成小块下盐，姜末，酱油，糖，花椒粉拌 。

2、再加两只鸡蛋的蛋白和生粉拌成粉浆，不会往下流的程度，就可以准备油锅了。

4、花生油加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就可以。一陀一陀的来炸火不要大。让它慢慢地炸到表面发硬就可以出锅，怎么吃都香。

食材：五花肉500克，小米一大碗，蚝油少许，生抽适量，糖适量，盐适量，味精少许，香油少许，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量。

步骤

1、小米冲洗干净后，用水泡个3小时左右，完事后把水沥干，加盐、味精拌匀！

2、泡小米期间可以将五花肉切块洗净。

3、把姜蒜切末，加上其他调料放入五花肉，均匀调拌！

4、盖上保鲜膜，送入冰箱保鲜2个小时左右！

5、葱切段备用。

6、冷藏结束后，把小米倒入五花肉拌匀

7、入锅隔水蒸30分钟左右，期间要不停到炉边观察水，以防干掉。

8、30分钟后，肉蒸好了，可以撒上葱！