豆瓣蒸苦瓜的做法

食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

制作过程

1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。

2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。

3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。

4、苦瓜一条，切成厚段。

5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。

6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。

7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。

8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。

9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可。

1、

苦瓜一根，辣椒适量洗干净，如果不怕辣可以稍微多放点辣椒，洗好备用。

2、

将苦瓜切开去籽，切薄片码放与碗底，辣椒斜切平铺放在苦瓜上，备用。

3、

在表面均匀的洒适量的盐，辣椒较辣的话稍微多一点可以掩盖一点辣味放少量味精或鸡精这样更香(不放也可以，也可以放点豆瓣酱)，最后放适量的猪油。

4、

一切准备就绪，上锅隔水蒸15至20分钟，然后将所有调料和蔬菜混匀，一道鲜美可口的的蒸苦瓜就做好了。