衡山米粉做法

材料：衡山米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油。

做法：

1、 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软

2、 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用

3、 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净

4、 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片

5、 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味

6、 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色

7、 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软

8、 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅

9、 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。

最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料就不一一说明了一起熬成的。

2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。

3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等材料准备好了就可以开始做了。首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。

接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）