菜场卖的鲫鱼一般什么品种
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其实市场上所卖的鲫鱼,一共分为两类,一类是“土鲫”一类是“工程鲫”!
土鲫。
土鲫,其实就是指的野生鲫鱼,就像我们说的土鸡一样,是自然生长的。土鲫鱼,因为是野生的,一般体型都比较小,生长时间也慢。
土鲫鱼,鱼身细长,鳞片多成金黄色,白金色。鱼头和鱼身过渡的地方很平滑,很自然。不会出现突出的角楞!
由于土鲫鱼是慢慢生长的,所以肉质很结实,细腻。
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