凉拌汁用开水泡还是冷水

加水是必须的，但大家要注意，一定不能加生水，只能加提前晾凉的白开水，这样调好的凉拌汁才耐储存，无论拌什么都容易入味，颜色鲜亮，能避免食材失水过多，拌好的菜口感和风味也更佳。

开水，凉拌黄瓜做法步骤

1 ，将黄瓜反复洗涤干净，用盐水浸泡了15分钟，凉水冲洗干净，再用开水稍微冲烫一下。

2 将黄瓜拍碎，切成小节。

3 准备调味汁.用的是蒜泥，生抽，醋少许，糖一点点，芝麻油略多点.拌入黄瓜中，调拌均匀即可。