怎么样煮牛肉好吃步骤

主料：牛肉500克

辅料：油菜100克，青蒜50克

调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1、将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀

2、油菜、青蒜均择洗干净切成段

3、锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉

4、花椒碾碎，辣椒切段

5、葱切花，姜、蒜切片

6、炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开

7、捞出青蒜、油菜装入汤碗内

8、将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末

9、炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

用料:牛肉 1000g、土豆 400g、大葱 20g、生抽 10g、色拉油 50g、姜 20g、蒜 20g、八角 10g、花椒 10g、桂皮 10g、香叶 10g、豆瓣酱 40g、老抽酱油 20g

做法步骤：

1、把切好的牛肉块放入冷水中

2、开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3、将焯好的牛肉捞出备用

4、准备好辅料

5、锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味。

6、然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒。

7、依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8、将炒好的牛肉倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9、中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

先把牛肉洗干净后，在炒锅里出个水，然后冷水下锅开始煮牛肉，煮的时候，放几颗花椒和姜片大蒜头，吃辣的可以放辣椒皮，煮个八分熟的时候，加白萝卜或者红萝卜或者莲藕，都很好吃，不过放莲藕的汤就不要放辣椒皮，炖好后再放盐就可以了。