生烫牛肉的切法 心理 关注:2.81W次 切牛肉技巧:相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂就行。 标签: 牛肉 切法 生烫 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/l5r343.html