酸辣猪尾巴做法

用料

猪尾巴 4根（大概450克）

姜 少许

蒜 少许

酸辣椒 100克

盐渍柠檬 1/4个

生抽 少许

老抽 少许

花生油 少许

蚝油 少许

白酒 少许

酸辣椒炒猪尾巴的做法步骤

步骤 1

检查一下尾巴是否还有未刮干净的毛，处理干净。

步骤 2

冷水下锅至断生

步骤 3

拿出泡椒

步骤 4

尾巴过冷水后砍小块，飞水后砍出来比较整齐，也缩短了后面的时间。

步骤 5

姜、盐渍柠檬、酸辣椒切碎，因为这蒜比较小就脱皮而已。

步骤 6

锅热后下油，放姜蒜爆香，然后加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀

步骤 7

倒入猪尾巴、白酒继续翻炒片刻

步骤 8

下盐渍柠檬和酸辣椒翻炒均匀后加少许水焖一下，喜欢尾巴吃硬一点的水少点，软一些的多点，怕掌握不到那个度就一点点加就好了。

步骤 9

收汁后加入少许老抽上色即可出锅装盘。

酸辣猪尾巴做法

1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。

2、倒入切好的猪尾，淋入料酒大火翻炒。

3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。

4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。