辣子肉片的正宗做法

主料：猪肉(瘦)300克，青椒200克

辅料：辣椒(红，尖)100克

调料：鸡蛋清30克，酱油20克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)15克，姜5克，大葱5克，植物油30克

步骤

1、青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片

2、 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克

3、 葱姜洗净，均切成末

4、 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀

5、 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣

6、 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒

7、 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。