正宗嵊州小笼灌汤包

分实面和发面两种，将上好的隔心肉剁成碎末猪骨熬汤，用猪骨头汤来配鲜肉加葱末、糖、酱油、生抽、料酒、盐与肉馅等搅拌均匀备用

面团按扁，擀成中间厚周围薄的皮子放入肉馅，沿边将皮提捏折褶，中间留鱼嘴状小口(可见到馅心)即可收口捏拢放入蒸笼，开水上锅旺火蒸5-8分钟出笼