擀面皮是炸出来吗

不是。擀面皮的制作过程是，先把面粉加适量的水和成面团，然后在清水中反复搓洗洗出面筋。

洗出面筋的面水倒入锅中，一边加热一边搅拌，至凉粉状后出锅凉凉。再分成小块后用擀面杖擀成薄饼上笼蒸熟。洗的面筋也一并蒸熟后切成小块和面皮一起调入佐料就可以吃了。