刺参粤菜的家常做法

水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。

制作方法：

1.将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。

2.把发好的竹荪切成3.5厘米的长条，洗净杂质压干，放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。

3.将剩下的上汤下锅，加入白酱油、味精调匀煮滚，撇去浮沫杂质，浇入刺参、竹荪碟中即可。

首先，要有泡发好的海参，及菜市场买来的虾滑成品，哈哈哈哈(๑・ω-)～♥”

步骤 2

把虾胶填入海参内部，不能填太满。

步骤 3

依次填好。

步骤 4

放入盘中。

步骤 5

芹菜洗净。

步骤 6

切丁备用。

步骤 7

蒸笼烧开，放入蒸笼，蒸6分钟。

步骤 8

开锅。

步骤 9

把盘中蒸出的汁水倒入锅中，烧开。

步骤 10

加入芹菜丁。

步骤 11

再加入一小勺蚝油、老抽、少许白胡椒。

步骤 12

将调好的汤汁淋在蒸好的刺参上，完美上桌。