蒜香大排最正宗的做法

1、大排用刀背敲薄，放料酒，盐，鸡精腌15分钟.

2、锅里放油，将大排沾满面粉，入油锅两面煎，七八分熟就可以了.

3、锅里留少许油，放葱姜，再放入大排，倒酱油，再添点水，大火水开之后转中火炖一会儿，水差不多干的时候，加糖收汁.

菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜(白皮)5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克(实耗30克)，料酒10克，大葱8克，姜8克。

制作方法：

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。

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