高粱面饸饹面的和法 心理 关注:2.43W次 高粱面由于淀粉含量低,质地比较粗糙,很难和成面团,制作饸烙面需要面团有韧性,所以一般采用开水烫高粱面,使其淀粉糊化产生粘性,然后再掺入50%的面粉,这样和成的面团就会结实,有韧性,制作饸烙面就不会产生面条断裂破碎的情况了 标签: 高粱面 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/lw539w.html