五味鱼火锅正宗做法
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1.甲鱼宰杀,剁去头、趾尖,去除内脏,洗净切块。鲍鱼洗净,切片。鱿鱼洗净切块。墨鱼洗净切块。八爪鱼洗净,沥水。水发粉丝切节。金针菇去蒂,洗净。豌豆苗择好,洗净。冬瓜、白萝卜分别洗净去皮,切薄片。以上各料分别装盘围于火锅四周。
2。甲鱼块、鲍鱼放盆中,加入少许鸡汤、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、味精上笼蒸30分钟,取蹦。
3.炒锅置火上,下花生油烧热,下姜片、蒜仁炸香,加入鸡汤、盐、料酒、味精烧开,倒入火锅中,加葱段、胡椒粉,烧沸,淋香油,便可烫食。
可先下“五鱼”煮起,烧开打去浮沫,再烫食各料,汤可饮
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