鱼片火锅正宗做法

用料

姜 片

葱 根

盐 克

干辣椒 个

鱼片火锅的做法步骤

步骤 1

腌制鱼片，酱油（味极鲜），黑胡椒，鸡蛋，盐，淀粉，料酒，黄酒

步骤 2

把鱼骨煎到两面金黄

步骤 3

油烧热，关火，放入辣椒和胡椒，这样不容易糊

步骤 4

开火后，放入香菇，这样子不糊，也不溅起来油

步骤 5

香菇不容易熟，先翻炒一下，加水，加生姜

步骤 6

然后就喜欢吃什么加什么，金针菇豆腐可以多煮一会儿的可以水没熟就放进去，到最后放豆芽和鱼片就可以啦

食材：鱼300公克，冬笋1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高汤2500cc，盐1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，猪油1小匙

做法:　

1.将鱼切成薄片后，排入盘中备用。

2.玉米笋切成细末，香菇泡软并切片、青江菜洗干净，再把冬粉用水泡软，备用。

3.将玉米笋及高汤、盐、香菇精、米酒、猪油加入锅中一起煮滚，做为火锅的汤底。

4.食用前，再于作法3的火锅汤底里加入鱼片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟后即可。

1、准备食材：新鲜的草鱼处理干净后，片下鱼肉，鱼头和鱼骨。

2、片好的鱼肉，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉，蛋清拌匀，腌制十分钟。

3、热锅烧油，下入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，盛入锅中。

4、加姜葱、白酒，适量的开水，盖上锅子大火煮十分钟。

5、准备配菜：牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。锅中加水烧开，分别将莴笋、牛百叶、鸭血焯水后备用。

6、制作调味料：起锅，放入火锅底料炒香，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒。

7、倒入煮好的鱼汤，加胡椒粉、盐、白糖、酱油、鸡精调味，焖上五分钟。

8、将汤料倒入火锅中，放入鸭血、鱼片、莴笋、牛百叶，中火烫熟。