怎样烀牛蹄子

主料：

牛蹄子500克

调料：

鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，玉米淀粉3克

做法

1、将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块

2、坐开水，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出

3、坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。

牛碲子洗净剁成块，放入冷水锅中加料酒焯去浮沫，加入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，豆寇，草呆，酱油，老抽，盐，冰糖，倒入高压锅中烀1个小时。