牛奶炖鱼胶为何成豆花状
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鱼胶炖奶加热后会变成豆腐花的原因有:
1、牛奶没有完全杀菌
如果生奶中有很多细菌,巴氏杀菌后也会剩下很多的细菌。即使在冷藏温度下,这些细菌也会继续生长。因为杀菌后残留的细菌数量大,生长速度快。尽管它仍在制造商设定的保质期内,但细菌也有可能增长。特别是,快要过期的促销牛奶。如果生奶中细菌太多,即使在杀菌保存方面没有问题,也有可能在“保质期”之前培养出大量的细菌。
2、牛奶冷链做得不好
牛奶在工厂的时候没有任何问题,但在运输和零售的某个阶段未能保持“完整的冷链”,导致细菌大量繁殖。
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