中山油条的正宗做法

原料：面粉 500g（油条专用粉：东方面粉甘竹牌）

泡打粉 10g  鸡蛋 1只  冰水 300-350g

食粉 3g 臭粉 3g  糖 5g 盐 8-10g 猪油 50g

做法：

1、将面粉、泡打粉混合过筛备用

2、将鸡蛋、冰水、食粉、臭粉和糖、盐

慢打匀后加入面粉再次打匀，再加入猪油

慢打至起筋纯滑，用保鲜袋分装，入雪柜

保管备用

3、第二天，取出过机，反复折叠并压4-5次后，静置15-20 分钟，松筋后切件炸至金黄色即可（油温一般为160°-170°左右）。