脱骨猪手的做法

用料、猪手 1只、节瓜或冬瓜 200克、姜 5片、酱油 1勺、腌咸柠檬 1个、小米辣 2个、蒜头 3瓣剁成蒜蓉、

步骤 1、一整个猪手冷水上锅焯水后用温水洗干净，放姜片加没过猪手的水煮35分钟，捞起来拆骨，拆好骨的肉用力卷好用锡纸包裹严实。

步骤 2、我一般裹2层锡纸，放冰箱冷藏4个小时左右再切片。

步骤 3、煮猪手的骨汤和切下来的骨头留来做瓜汤。放点盐调味很好喝。

步骤 4、冷藏好的猪蹄可以切片啦。

步骤 5、重点在这个蘸料:咸柠檬1个捣烂，加小米辣和蒜蓉，加一点点酱油拌均匀，烧点热油激发香气。咸柠檬解腻，怎么吃都不腻。吃的时候沾着吃

1· 猪手切块已洗净备用。

2· 葱姜等大料洗净切块备用。

3· 冷水入锅放入料酒、葱、姜，大火烧开焯水

4· 锅中入少许油，小火炒糖色，炒好后，盛出备用。

5· 锅中入油，放入准备好的大料炒香。

6· 加入清水，大火烧开，倒入糖色，老抽、糖、盐调味，做成汤汁。

7· 把淖水好的猪手，放入砂锅，倒入做好的汤汁，加入花雕酒、一块橙子皮，小火慢炖2个小时。

步骤1，准备一锅沸水，把猪蹄焯水，到表皮变色就行了。

步骤2/用镊子拔掉残余的猪毛。卤猪脚的香料

步骤3/取一点分量外的老抽，均匀涂抹在猪蹄表面。

步骤4/稍稍静置一会，吸收了就用保鲜膜包好了，放到冰箱冷冻过夜，这一步一定要做，这是我们让猪蹄轻松脱骨的秘诀关键。

步骤5/转天炖制之前，先准备好香料部分。

步骤6/再将酱汁部分，混合好放到一边待用。

步骤7/准备一口容量适当的锅，烧热锅，倒一点植物油，将香料部分倒入翻炒，直到炒出香味。

步骤8/注入一点清水打底，以防稍后的酱汁粘锅底。倒入调好的酱汁，搅匀。

步骤9/倒入调好的酱汁，搅匀。

步骤10/将冰箱里冻好的猪蹄拿出来，直接放到锅里，千万别解冻，这是脱骨的另一个秘诀。

步骤11/接着注入水，稍稍没过猪蹄即可。

步骤12/大火煮沸之后加盖，调到最小火。

步骤13/定时3个小时，持续用最小火慢炖即可。出锅前不要忘记用适量的食盐调下味道。

步骤14/出锅就可以享用了。

步骤15-、美味又好吃的脱骨猪蹄完成开吃了。