酸笋兔子肉做法

主料

兔肉700克

酸菜1块

辅料

姜1个

蒜1个

泡椒10克

酸菜兔肉的做法步骤

1、兔肉洗净切小块，辣椒切小段，姜蒜等切片备用。

2、兔肉里加入豆粉拌匀。

3、在加入料酒拌匀腌制备用。

4、锅中倒油，油热后倒入兔肉翻炒均匀。

5、加入豆瓣酱炒香。

6、加入酸菜炒至入味。

7、装盘。

食材用料：兔肉，竹笋，菜油，盐、姜，蒜，葱，料酒，干淀粉，鸡蛋清，小米椒，小青椒，味精、鸡精和胡椒粉各适量

制作：

1、把活兔宰杀刮皮治净后，用刀斩成小块，用盐、姜葱汁和料酒腌渍入味，加干淀粉和鸡蛋清拌匀，再下入热油锅滑熟，捞出来沥油。另把小竹笋洗净后切成小节，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水。小米椒和小青椒分别切成节。

2、净锅入熟菜油和化猪油烧热，投入泡姜粒、蒜瓣、葱节、野山椒颗、小米椒节和小青椒节炒香出味，掺入适量鲜汤烧沸，下入滑熟的兔肉块和竹笋节，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，用中火烧至成熟入味且汁水将干时，出锅装盆即成。