麻辣香锅用什么高汤

首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。

把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。

把姜切成片，把葱切成段，备用。

接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味，水烧开后放入三种骨头。

加入适量的料酒，开大火，过一下热水就可以，等到水再开起来，就可以把骨头捞出来。

好，水已经开起来了，关火，把骨头捞出来，把水倒掉。

锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入。

再放入装有花椒、麻椒的布袋，放入葱，姜，放少许辣椒，大火烧开后，转小火熬制7到8个小时，就可以用了。好，高汤的方法就到这里，下次介绍碗装麻辣烫的制作方法。