东北汤子面蒸饺怎么和面

这样和面。

三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。

剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。

将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右。以吃了。

汤子面解冻，白面用70-80度热水烫至无干面粉，加汤子面和面，汤子面：白面=2：3

醒面：30分钟

包饺子：30分钟

蒸熟：30分钟

凉水上锅蒸

肉馅：大火10分钟+中火15分钟+焖5分钟

简单

蒸

咸鲜

三刻钟

主料

汤子面适量

辅料

面粉适量

木薯粉适量（没有可以不加）

猪肉适量

酸菜适量

蘸料

醋适量

辣椒油适量

蒜泥适量

酱油适量

调馅料

熟豆油适量

香油适量

十三香适量

胡椒粉适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

味精适量

1、汤子面掰成小块

2、面粉和木薯粉

3、汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了

4、锅里加水烧开

5、把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩

6、把面饼放锅里烫

7、烫好的面饼

8、烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍

9、 烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉

10、烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会

11、准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多

12、醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包

13、包好的饺子，水开后蒸15分钟

14、香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道

15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了