东北菜松塌肉片怎么做

用料:

猪里脊

400克

鸡蛋

2个

面粉和淀粉

1：1

葱姜蒜

适量

香菜

适量

盐味精

适量

胡椒粉

适量

糖

半手勺

米醋

半手勺（根据醋的酸度以及个人口味而定）

泰国甜辣酱

肉切大片，少许盐，味精，料酒，胡椒粉抓匀味底口葱姜切丝，蒜切片，香菜切段，辣椒切小菱形块备用

步骤 2

淀粉面粉一比一拌匀，肉片铺在干粉上，正反两面蘸匀（一次多蘸几片，如果盘子足够大就把所有的肉片都沾好干粉，那样会方便的多）。油锅备油加热

步骤 3

鸡蛋打散，沾好干粉的肉片逐片蘸到蛋液里裹一圈下到油锅里，油温不要高，中小火四成热即可。炸至金黄色捞出，都炸好以后大火烧油，六成热下锅复炸，为的是让肉片有统一的温度

步骤 4

锅里留少许底油，油不要多，不然会腻，葱姜蒜炝锅，下半手勺糖，半手勺米醋，可加少许陈醋提色提香，适量的盐（正常炒菜的量，不要因为是甜酸口的东西就不放盐或者是减量），少许味精，一小勺甜辣酱开大火，糖化了锅里面汤汁起大泡的时候离火，下香菜点少许香油，将糖醋汁浇在炸好的肉片上即成。注意这是一道浇汁菜，如果喜欢把肉片放到锅里炒也不是不可以。