啤酒红烧肉做法黄磊

一、食材：

主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

二、步骤：

1、把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2、锅内放油，放糖炒糖色儿。

3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4、待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5、等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6、酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7、洒上葱花，关火。起锅，装碟。

将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。

第三步：五花肉焯水备用。

第四步：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。第五步：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。

第六步：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。当锅里的汤汁剩下不多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火