怎样能让牛肉变红

主要是操作方法的问题，先将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。

然后，锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。

最后，当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。这样烧出来的牛肉颜色发红。

让牛肉变红的做法步骤：

1、切好的牛腩清洗干净，锅里接4升凉水没过肉块，大火烧开煮5分钟

2、水开后撇去表面浮沫将牛肉捞出沥干，剩下的原汤撇清杂质以后不要倒掉，留着备用

3、锅烧热倒底油，放入冰糖，小火，并不时动动锅，让冰糖慢慢融化在其中

4、把沥干的肉放入，倒入准备的生抽和红烧酱油

5、西红柿划个十字，放入翻炒均匀，需要再加一些浓稠的番茄酱，翻炒出锅即可。