香菇肉饺子菜谱

原料：猪前腿肉、干香菇、葱白、植物油、盐、芝麻油。

做法步骤：

第1步、洋葱切丝，植物油放入洋葱、香叶、八角、桂皮、花椒、草果中小火炸。

第2步、炸至洋葱焦黄即可，捞出所有调料，冷却备用。

第3步、猪前腿肉放料理机搅拌成肉馅。

第4步、葱白放适量芝麻油拌匀腌渍。

第5步、肉馅放盐、生抽、蚝油顺时针搅拌均匀后放入葱白。

第6步、干香菇提前浸泡好，用料理机搅拌成碎，加入肉馅中。

第7步、顺时针搅拌均匀。

第8步、取适量肉馅放饺子皮中，两头捏紧即可。

第9步、排排坐。

第10步、开水下饺子。

第11步、水开放冷水再次煮滚。

第12步、饺子浮上来即可。

第13步、绿色的是韭菜馅的。

第14步、香喷喷的。

第15步、配上酱汁。

第16步、加了芝麻油。

第17步、滚上一滚。

第18步、咬上一口，货真价实。

主料

猪肉200g

香菇1斤

虾仁10个

白面300g

辅料

姜1块

调料

花椒1勺

大料1瓣

白芷1片

小茴香1/4勺

香菇肉水饺的做法步骤

1、猪肉洗净，放在绞肉机中绞成肉馅，姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。

2、冷油放入花椒，大料，白芷，小茴香炒香捞出炸过的料。

3、葱切沫放进肉馅中，炸好的油再倒进肉馅中顺时针不断搅拌，给肉上劲儿。

4、虾仁切成1厘米的小丁放入肉馅中。

5、香菇去蒂，开水中进行焯水，捞出，香菇上的水份不需要挤出去，放入搅拌机中打碎。

6、香菇碎放入肉馅中搅拌均匀，饺子馅完成了备用。

7、菠菜焯水打成汁，1/3的面用菠菜汁和面，剩下的用清水和面，揉好的面团静置10分钟以上。

8、绿色的面擀成长型的面皮，包在白色面上，搓成长条。

9、用刀切成大小一致的剂子。

10、擀成中间厚边上薄的饺子皮。

11、包好馅后对折捏紧边缘处，放在一个手上，两个大拇指放在饺子边缘用力向中间按压。

12、饺子包好啦。

13、锅中多放水，放1勺盐，水开后下入饺子，煮到饺子飘起来就说明煮好了。

14、完成。

小窍门&温馨提示

煮熟的饺子捞出来放进冷水中过一下再成盘，饺子上桌后不容易粘。

1/9 猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

2/9 500克香菇去根洗净

3/9 大葱一棵

4/9 将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

5/9 香菇焯熟过凉水备用

6/9 将香菇剁成香菇碎

7/9 将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀

8/9 将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可

9/9 包好的饺子