花生烧肉怎么做

用料

五花肉750克、盐适量、八角3个、姜8片、老抽适量、生抽适量、白糖30克、桂皮适量、花椒适量、香叶3片、花生米200克、水适量、油适量、干辣椒5个

步骤 1

把花生米淘干净，煮40分钟（或者直接用高压锅8分钟）

步骤 2

去毛带皮五花肉切成2cm左右的方块

步骤 3

锅加热，倒入适量食用油润一下锅50-100毫升，加入老姜把肉放入锅里翻炒。

步骤 4

翻炒至可以看见油爆出来，呈黄褐色。（一定要不停的翻动肉，才能防止油溅出来。这是个小窍门，一旦停下来油一定是到处飞溅）如果觉得油太多可以舀一部分出来，但别舀干了，太干口感就不好了。

步骤 5

放入香料：山奈，八角，桂平，香叶

步骤 6

依次放入花椒，干辣椒，生抽，老抽，糖，（老抽一点点就行，目的是上色，如果你的生抽上色效果还行也可以不放老抽。糖一定是在生抽或者老抽之后放，不吃辣的，也可以不放花椒，干辣椒）看着上色，闻着香味出来了，就可以加水了，淹没过肉就行。

步骤 7

文火熬煮至肉有软糯感后，大火收汁。大约需要40分钟至1小时。