正宗川味耗儿鱼
- 心理
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主料:耗儿鱼两斤
辅料:泡椒适量,黄葱十根,芹菜八根,白砂糖一勺,菜籽油一两
做法步骤:
步骤1
先用盐和料酒腌制耗儿鱼,趁这个时间准备配菜
步骤2
姜末,葱,芹菜和泡椒泡姜
步骤3
冷锅冷油就可以放葱段,看到葱变色了放泡椒泡姜
步骤4
继续炒制佐料,香味出来了就加水
步骤5
把鱼冲洗一遍下锅
步骤6
最上面铺上芹菜段
步骤7
煮好了起锅。
起锅烧油,放入姜、蒜爆香,放入小米辣、干辣椒、花椒、葱段翻炒,加入1勺豆瓣酱翻炒,放入耗儿鱼翻炒,加入盐,加入半碗水,中火焖5至10分钟,加入老抽,加入葱段翻匀即可。
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