烫柿子的做法

烫柿子是皖东地区民间的特色食品，是用青柿子作成，一般青柿子苦涩难吃，但烫柿子却滑嫩甘甜

特色

选用初秋的青柿子，最好不要黄的，放入坛子中，将开水与冷水以2：1的比例加入坛子中，漫过柿子为佳，再在坛子口盖上桑树叶，关于这个我也搞不清，为什么要加桑树叶，反正这样好吃，再用塑料布扎紧坛子口隔24小时就可以吃了。

先烧一锅热水，水温保持在40度左右，把柿子放进锅里，上面覆上一层柿叶。“暖柿子”需要一晚上的时间，为了保持恒定的温度，一晚上要起来好几次往灶里填柴烧火。