清炖白翅鱼的做法

食材：白翅鱼500克、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

做法：

1、把鱼对半切开，用一半就好鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2、家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

3、葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

4、起锅，把锅烧干，锅中倒油油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鱼，转中小火把鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

5、鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

6、烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

7、三十分钟之后，关火用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。