炸肉圆粘锅怎么回事

肉酱太稀、肉酱太瘦、油太浅、油不热、翻动太勤，都可能粘锅。要么就换不粘锅。肉圆下锅之前裹上一层面粉，把每个肉圆都分开，不要连在一起，然后晾一会，下锅的时候一个两个的放，别一起倒进去了。

菜锅里加入油烧开，然后利用手的虎口处挤小圆球，用勺子放油里点一下，再舀出小圆球，迅速的放入油里，等油锅里的肉丸浮上来成金黄色就可以出锅了。

油温太小了，要想炸肉丸不粘锅，可以切片生姜片，在锅里蹭蹭，然后再到油，还有一种方法就是把凉油到锅里，让锅都沾上油，热一下把热油倒出来，在放里凉油，等油温上来，再把丸子放进去炸，在炸的过程中，不要急于翻动，劲量晃荡勺子。过一会就好了，丸子也不粘锅