香肠家常做法

食材：

肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1、 去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。

2、 切片。切成这样的厚肉片， 肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。

3、 称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。

4、 调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

5、 将调料充分搅拌、揉均。

6、 准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

7、 晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。

8、 大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行

食材

猪肉（200克）

芹菜（50克）

虾仁（50克）

肠衣（适量）

香油（10毫升）

盐（1克）

花椒粉（少量）

酱油（10毫升）

豆腐乳（10克）

花生油（15毫升）

大蒜（15克）

步骤1: 准备食材：做肉馅，肠衣用水泡一会。

步骤2: 将肉馅灌入肠衣，分段系好。

步骤3: 小火慢慢煮香肠至熟透。

步骤4: 捞出晾凉。

步骤5: 平底锅中放入花生油。

步骤6: 小火慢慢煎至金黄色即可。

步骤7: 凉后切片装盘。