鱼花汤做法

用料：黄花鱼3条、料酒2勺、姜5片。 

1、将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。

2、烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼，这样防止鱼不会煎烂。

3、煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许。

小贴士：

锅一定要烧开，再放入油，油温最好能冒烟的状态再放入鱼，煎至金黄加入水，鱼不会煎烂。

鱼花汤做法

1、花鱼清洗干净，在肉厚处打上花刀2、热锅凉油，煎至变色3、翻至另一面，也煎至变色4、锅中加入清水没过鱼肉5、同时放入红枣、枸杞、香葱，大火烧开，保持沸腾状态至鱼肉成熟6、关火后放入适量食盐调味，盛入容器即可。