臊子面的红油怎么才红

买干辣椒时，一般是两种辣椒，一种是增加辣度的，而是增加颜色和提香的辣椒，两种混合做红油，颜色好看辣度合适。

辣椒面最好买商场里或者认识的商家的，因为好多市场的都会加一些红色的东西来充数，一是不健康，二是味道和颜色都会打折扣。

把二两辣椒面放锅里，另起一口锅烧一斤油，烧到七分热为最佳。如果不知道何为七成热，就用手在油面上方感觉一下，觉得手心蛮热的了就可以了。