蒜泥麻油怎么调
- 心理
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   蒜泥麻油由两部分组成,蒜泥和麻油。 
   大蒜用水充分浸泡后,剥去外皮,剁成蒜泥备用。
   用花椒和麻椒下锅,小火慢炸,待麻香味出来,麻椒变色后关火捞出备用。
    蒜泥和炸好的麻油以1:2比例调均,在调制中,麻油油温不宜过热,否则蒜香味容易挥发,二者有机结合,色泽鲜红,麻辣鲜香。
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