胶东红烧鸦片鱼做法

用料:

鲜酱油 

鸦片鱼头1只

小葱 4根

生姜 3片

蒜瓣 1瓣

干辣椒 1只

料酒 

盐 

步骤 1

小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

步骤 2

将鱼去鳃去内脏，洗干净，装盘，抹上一点点的盐搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。

步骤 3

蒸锅内开水大火烧开，将鱼上蒸锅大火蒸15分钟

步骤 4

将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上美味鲜酱油。

步骤 5

锅内倒入食用油，大火将油烧旺，油要冒烟，然后热油淋在葱花上，即可。

步骤 1

鸦片鱼洗净晾干

步骤 2

热锅冷油，放入姜片煸香

步骤 3

放入鸦片鱼煎熟，鱼肉较嫩，翻面动作要轻柔

步骤 4

倒入料酒，生抽，老抽，适量开水，放入盐，糖，剁椒，蒜瓣，十三香，大火炖煮五分钟

步骤 5

盖盖子

步骤 6

用最小火炖煮十分钟

步骤 7

开盖大火收汁

步骤 8

撒葱装饰即可