鸦片鱼汤正宗做法

主料:鸦片鱼一条

辅料:

姜5片

姜丝5g

葱八片

干红辣椒一个

葱丝5g

香菜一撮

蒸鱼豉油150ml

葵花籽油150ml

步骤 :

1· 买鸦片鱼1条，回家清水把鱼洗净。

4· 用刀把正面斜切三刀。不要切断骨头哦。碰到骨头为止。背面肉薄不用改刀。

5· 准备配料。

6· 这是切好的料。葱片和姜片是蒸的时候用。葱丝，姜丝，辣椒丝和香菜是蒸好了再用。干辣椒切丝时候要先去籽再切丝。

7· 把姜片和葱片铺到盘子上几片，把鱼放上面。其余的葱姜片插到你切的口里面。我习惯在鱼鳃里面也塞一片。

8· 就这么塞。

9· 蒸锅里烧水1000ml至沸腾。把鱼放进去蒸八分钟后。取出鱼，捡掉里面的葱姜，倒掉盘子里面的鱼汤。

10· 把你准备好的葱姜丝辣椒丝还有一半香菜均匀地放在鱼上面。

11· 把蒸鱼豉油放到锅里面加热至沸腾。

12· 加热后的豉油倒到鱼上面。

13· 再烧油。有需要高温。所以要一直烧到油有一点点冒轻烟。就可以关火了。

14· 把沸腾的油均匀浇到葱姜丝辣椒丝上面。

15· 最后在鱼上面放上你剩下的香菜就行了

1、将鸦片鱼去鳃、去内脏洗净。去皮更易入味。鸦片鱼的皮很厚且粗糙，既影响入味又影响口感。新鲜的鸦片鱼很容易扒皮。葱切段，姜切片，蒜切块。

2、上锅添花生油加热，油温七成时加入切好的葱姜蒜。葱姜蒜煸出香味，上面铺放鸦片鱼。稍煎30秒。加入凉水，炖至水开。加盐调味，出锅装盘。鲜美的鱼汤完工。

1、准备好食才鱼头去杂质，洗净，豆腐切块。

2、把鱼头放锅里，用油煎一下。

3、加适量水

4、加姜，蒜，料酒，煮开5分钟.

5、放入豆腐，煮5分钟.

6、加盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。