饺子馅要不要放淀粉

饺子馅不要放淀粉。

如果说做丸子放淀粉是为了胶着不散的话，饺子不需要。若菜水分太多，可先去汁水，或者放粉条，起到吸汤的作用。

可以放鸡蛋清，即便煮饺子时不小心煮破，出来的是整体的馅，而不是散碎的。我包饺子从不去汁水，先皮子准备好，再调馅，迅速包起，下锅！汤汁浓郁，香气扑鼻！

老子馅儿要放淀粉，要想让饺子馅上劲儿，可以顺着一个方向多加搅拌，适当的加入水即可，饺子馅放了，淀粉吃起来就是面的感觉，口感不佳