正宗海螺饺子馅的做法

1、海螺洗净，用锤子敲碎外壳，取出螺肉，洗净

2、把螺头的软壳用剪子去掉，取出海螺的黄，包饺子不要海螺黄 

3、将清理好的海螺肉剁碎，不要太烂，海螺馅放到碗内，加适量料酒、蚝油、白糖腌一会

4、白菜洗净，剁碎，要细腻一些，挤出水分，备用 

5、猪肉要瘦一点，洗净，加葱姜剁成肉糜 

6、肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、蚝油，搅拌，在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠

7、加入海螺馅搅拌均匀，在加入白菜馅搅拌均匀，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可，馅就做好了 

8、面粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，做成大小相同的饺子皮，我是用压面机做滴皮，非常的劲道，很好的口感，比外面换的皮好吃

9、包馅，用你自己的方式包饺子即可 

10、锅内加水，少放一点盐，烧开，倒入饺子，中火，开锅煮3-5分钟即可，中间可以点3次冷水，然后就可以出锅了