铁板里脊夹馍的全教程

做法：

1、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化，将酵母水和其余的温水倒入面粉中。

2、搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。 在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟。

3、分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。 平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出。

4、用小刀从边缘切开备用。将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入做好的馍中就可以了。

食材

猪里脊肉（200克）

蒜（两瓣）

生姜（适量）

老抽（半勺）

料酒（半勺）

淀粉（一勺）

盐（适量）

味精（适量）

孜然粉（适量）

花椒粉（适量）

步骤1、里脊肉切成薄片备用。

步骤2、蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。

步骤3、里脊中放入淀粉，老抽，料酒，盐，味精，搅拌均匀腌制半个小时。

步骤4、平底锅中放油(多放一些)，冷油将蒜末姜末倒入，翻炒出香味，将里脊放入平底锅煎1min后翻面煎。等到肉变色，撒上孜然粉和花椒粉，翻滚后出锅。

里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。

2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。

3、炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。

4、将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。

5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。