酱大梁骨家常做法不用酱料

食材：大梁骨500g，料酒适量，葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒适量，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖

1、首先，将买回来的骨清洗干净。

2、冷水下锅焯水，加适量料酒去腥。

3、开锅后，反复多次，撇去血沫，关火备用。

4、然后，准备适量葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

5、起锅烧油，倒入备好的调料爆香。

6、放入一大勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖。

7、炒香后加足量的开水，注意要加开水。

8、把大棒骨从焯水的锅里盛出来，放入调制好的汤中，注意，焯水的大棒骨不要用冷水清洗，避免肉质发柴。

9、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。

10、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

主料

骨头1000克

辅料

黄豆酱50克，八角1块，花椒粒10个，香叶2个，草果1个，陈皮1块，姜丝10克，葱花10克，鸡精1勺

1、 猪骨焯水沥干

2、 起油锅下黄酱炒匀

3、 加点清水炒香

4、 加骨头炒上色

5、 加姜葱花炒香

6、 加清水沫过骨头

7、 加入调味料

8、 大火烧开后小火慢慢熬至汤汁浓稠。出锅前五分钟加鸡精。

主料：

猪脊骨1000g

白糖2勺

辅料：

大葱1根

姜1块

老抽1勺

海鲜酱油1勺

蚝油1勺

盐1勺

花椒粒适量

八角3颗

香叶3片

做法步骤：

1、 锅中烧沸水，将脊骨放入煮5分钟，去除血水。

2、 将煮过的脊骨捞出放入炖锅中。

3、 另外起口锅放入适量油和两勺白糖熬制。

4、 白糖熬到变色气泡。

5、 倒入适量水，将所有辅料放入，煮沸关火。

6、 将煮好的酱汁倒入炖锅，炖40分钟。

7、 炖好的脊骨撒上调料粉。

8、 盛出装盘即可