大豆酱的家常做法

用料:黄豆 500克 ，姜 3片 ，生抽 1勺 ，油 15克 ，桂皮 1个 ，八角 5个 ，香叶 5片 ，干辣椒 5个，白糖 10克 ，剁椒 200克 ，豆瓣酱 200克 ，大葱 两段节 ，白芝麻 10克

做法步骤:

步骤 1准备好黄豆倒入盆里用冷水浸泡一个晚上。

步骤 2捞出泡好一个晚上的豆子。

步骤 3锅里放冷水掩过豆子（不用放油）放入桂皮、香叶、八角，姜片，干辣椒，大葱、生抽。

步骤 4大火煮注意水会扑出来，开用小火。

步骤 5煮到熟透大火收干水份捞起，去掉调料渣。

步骤 6倒进一个洗菜篮子里沥水。

步骤 7起锅烧油，用的是菜籽油，有熬熟放入剁椒和豆瓣酱同时放点糖翻炒，糖是为了提鲜去咸。

步骤 8酱炒到收干水份放入豆子。

步骤 9放入白芝麻翻炒。

步骤 10翻炒均匀关火，这样黄豆酱就做好了。

步骤 11等放凉装入洗干净控干水的瓶里。

步骤 12开胃下饭菜就做好了。