酱梭鱼家常做法

1、梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀

2、锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

3、加入豆瓣酱、少许酱油

4、放料酒、糖适量，炒匀

5、梭鱼下锅

6、加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖

7、锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

1· 梭鱼清理干净，洗净后切段，在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。

2· 热锅上油，油热后下梭鱼，小火慢煎。

梭鱼煎至金黄时起锅备用。

锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油。

3· 加1小碗清水，放入煎好的梭鱼、少到点红烧酱油，放几个干辣椒。烧开后转小火。

煮至汤汁浓稠后，大火收汁，即可。

食材：

梭鱼5条，豆瓣酱1勺，植物油1勺，姜丝少许，蒜4瓣，葱花少许，花椒少许，糖1勺，味达美臻品料酒2勺，味达美臻品生抽酱油2勺，盐少许。

做法：

1、首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净，且准备好姜丝、蒜片、葱花。

2、起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。

3、再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。

4、锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。

5、这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。

6、再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。

7、盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。

8、最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。