砂锅梭边鱼家常做法

主料

新鲜梭鱼，一条

辅料

葱姜蒜，10克

酱油，2勺

料酒，1勺

老干妈，1勺

黄豆酱，1勺

淀粉，1勺

胡椒粉，一小把

盐，少许

八角，少许

花椒，少许

黄豆芽，10克（个人口味酌情增减）

白酒，10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤分步阅读

1/8，把梭鱼清洗干净（内脏啥的买鱼的时候已经让店家给收拾好了）

2/8，切段，倒入适量的盐、料酒，将葱姜蒜片放入，再撒上小把胡椒粉、一勺淀粉，腌制三十分钟。不急着做腌制一个小时也是极好的ƪ(˘⌣˘)┐

3/8，调个汁：一勺老干妈，一勺黄豆酱，两勺酱油，一勺料酒，一勺醋，倒入三分之一碗的水，搅拌均匀备用

4/8，砂锅预热倒油，烧开放入新的葱姜蒜片，炒出香味

5/8，洗好的黄豆芽铺底，翻炒至变软

6/8，将腌制好的梭鱼摆放好，倒入调好的料汁，放八角花椒，倒入适量白酒

7/8，大火烧开，转中小火炖至二十分钟左右

1、做法一。材料：梭边鱼1条、蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。做法：将梭边鱼洗干净，用刀划整齐的口子。撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。把香菜，葱末撒在鱼上，在淋上烧滚的油就可以啦。

2、做法二。材料：梭边鱼300克、萝卜200克、姜片15克、葱段20克、蒜头（去衣拍碎）15克、糖、米酒、盐、生抽、花生油各适量。做法：梭边鱼宰好洗净切块，以盐、生抽、花生油拌匀，用平底锅将其煎香至金黄，备用萝卜去皮洗净，切件飞水备用开锅下油，爆香拍蒜、姜片和葱段，下梭边鱼翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和萝卜，调味后中火焖至材料熟透即成。

3、做法三。材料：梭边鱼1条，豆豉15克，姜、葱、蒜头适量，盐1小勺，生抽1大勺。做法：买鱼的时候让档主宰好，回家清洗一下就行。豆豉清洗干净，把豆豉、葱白、姜、蒜头一起剁烂鱼平铺在碟子里，洒上一层薄盐把剁烂的豆豉姜蒜蓉铺在鱼上面烧一锅水，水开后，放鱼进锅，大火蒸8分钟，关火后不要开盖，继续虚蒸5分钟打开锅盖，把鱼端出来把蒸鱼的碟子里的汁倒进锅里，加入生抽和油小火煮开趁热淋在鱼上面，撒上葱花即可开吃。