九肚鱼炖蛋方法

九肚鱼500克

鸡蛋3个

葱1根

辅料

油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许白胡椒粉少许

步骤1

备好食材：鸡蛋、葱、在市场就处理好的九肚鱼，回来洗净沥干

步骤2

砂锅煮开4碗左右清水

步骤3

热锅，放适量油，九肚鱼略煎片刻，铲起放入砂锅中

步骤4

原锅放少许油，敲入鸡蛋，煎至一面焦黄色

步骤5

铲起放入砂锅中

步骤6

加上料酒

步骤7

遮上锅中大火煮开后，调成中火煲30分钟，煮至汤汁比原来少了许多，成了乳白色

步骤8

调入盐、鸡粉、胡椒粉，葱花

步骤9

搅拌均匀舀起即可

烹饪技巧

各种海鱼都可以用这个方法煲汤，加入少许料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。