怎样做锅盔馍

需要的材料：（2人份）

面粉300克、酵母3克、35度温水

调料：（可有可无）

蒜、青椒、盐

1、把准备好的面粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子搅拌，如果水加多了，可以加面粉补救。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。）

2、接下来就是不停的揉面，没有什么技巧，揉成光滑的面团即可

3、然后就是放进小盆里等发酵，温度最好温暖一些，快速面团发酵至蓬松，天气冷发酵的时间就会变长。

4、等待3小时之后，差不多就发酵好了，把面拿出来揉，继续揉成光滑的样子，如果想吃小一点，可以多分几份，300克的面粉，我分成了2份面

5、摊成面饼之后，先进行醒发10分钟，再放入电饼铛，这样做出来的锅盔口感更蓬松。

6、打开开关，盖上盖子，大概10分钟后，就可以出炉啦，中途可以打开盖子查看。

7、总之，只要温度适中，面能成功发开，就非常的简单啦。

用料

面粉 350克

水 180克

盐 1克

碱面 1克

锅盔馍的做法步骤

步骤 1

面粉250克加水130克、酵母2克揉成面团1。面粉100克加水50克、盐1克、碱面1克揉成面团2。放置约1小时，面团1慢慢发酵膨胀。将两块面团揉在一起，擀大厚片，放不粘锅中小火烙。

步骤 2

小火烙5分钟后翻面，两面饼上扎透几个眼，利于排气，饼面平整。大致小火多次翻面烙20分钟，饼皮微黄发硬就好了。

步骤 3

锅盔烙好了放案板上稍晾一会儿再切块。