黄鱼豆腐的做法

材料：大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量

做法：

1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

7、开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的欧芹。

8、先小心将大黄鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

用料：黄鱼2条、豆腐200克、葱姜蒜适量、干红辣椒4-5根，淀粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖少许

具体做法：

1、黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）备用。

2、葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

3、豆腐切块。

4、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

5、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油，油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面。

6、再煎2分钟。

7、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒。

8、再加入葱、姜、蒜略炒。

9、加入酱油、料酒、盐。

10、接着倒入豆腐块。

11、锅中加热水，没过鱼和豆腐。

12、大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟，出锅前点少许白糖，再稍煮即可