黄栗豆腐做法

黄栗50g，豆腐300g，葱花5g，姜片5片，生抽5g，盐3g

做法：买回黄栗洗干净放到晒网晒干水分，用石磨去壳，放入清水浸泡20天（中间换一次水）泡至颜色为黄白色捞出放到晒网晒干水分，放入盆加入清水浸泡15天（中间换一次水）泡至颜色为淡黄色，倒出上面水，捞出放到晒网晒干水分，用手捏碎，放到密封器物中保存

砂锅起热放入油温升高三成热时放入葱花姜片煸炒至香味捞出渣子留油，油温升高，加入清水没过食材，加入豆腐，生抽煮开后转小火煮熟豆腐，用勺子舀入1勺黄栗粉加入砂锅中加入清水没过食材，煮开后放入盐，继续煮至汤汁收干即可出锅

捡回来的黄栗，要进行仔细挑选，捡去杂草和干瘪的颗粒。然后，放在簸箕里暴晒十天半个月的，黄栗经过阳光的“洗礼”后，失去了水分，略显坚硬、干瘪。

这时，要对晒干的黄栗进行破壳。童年里，村口的石磨永远叫唤着肚里的馋虫，今天邻家嬷嬷在那里磨芝麻粉，明天李家伯伯在那里捣锅巴……那里永远是村里最热闹的地方。这时，石磨又充当着为黄栗脱壳的重任。那里，自然少不了我们童年嬉戏的身影。如今，石磨也被人们遗忘，静静地躺着杂草里，咀嚼着岁月的回忆。

黄栗破壳后，就是磨浆漂洗了，母亲为了去除黄栗入口的涩味，往往将破壳的黄栗装入密封的蛇皮袋里，系上绳子，压上石头，放在门前河流湍急的地方，让欢快的河水带走它的涩味，这一“漂”就要一个星期，美味的等待往往需要时日，更需要用心呵护。

除去了涩味的黄栗，再经石磨的碾压，用山泉水多次漂洗，漂洗后的水盛在大小不一的水缸里。此时，家家户户门口都摆上一溜的水缸或木桶。母亲此时已经唠叨着要送一些给山外的亲戚了。

经过几日的沉淀后，撇去水，沉在缸底的就是黄栗粉，挖出晒干。

经过漫长的等待后，我们兄弟俩已经迫不及待要求母亲做黄栗豆腐了。母亲小心翼翼地将栗粉和着水煮开，搅拌让其凝固，晶莹剔透，闪着酱褐色的光，然后切成豆腐样的小块。