糯米菜饺的正宗做法

主料：糯米粉适量，猪肉适量，韭菜适量，白萝卜适量，虾米适量

辅料：酱油适量，蚝油适量，盐适量

1、 五花肉切片，切条再切成粒，韭菜摘洗干净，切成碎粒， 白萝卜擦成丝，再切一下，虾米泡20分钟，再切一下。

2、 热锅放油，先把五花肉粒倒入，炒出一些油，然后把虾米放入，调入盐，酱油，蚝油，翻炒均匀，盛出，再放白萝卜炒一下，放入韭菜，翻炒一下，把五花肉粒倒入，混合均匀

3、 准备好糯米粉，烧开一锅水，一定要用沸腾的开水才能把糯米粉烫熟，一半用热水烫，一半是干粉，然后揉到一起，揉成面团，比做面条的要软一点。

4、 面团搓成长条，再分成剂子，摁扁，用手撑开，包入馅，封口，水烧开，水沸腾后把糯米饺放入，浮起来后再煮三分钟左右就可以了。

用料：糯米200克、包菜半个、木耳2朵、胡萝卜1小条、鸡蛋2个、葱花1小段

菜卷（糯米馅）的做法步骤：

步骤 1、提前把糯米加盐蒸熟，因为糯米没有我们平时吃的米饭那么吸水，所以一定记得少放点水。 

步骤2、将泡好的木耳，胡萝卜，葱花切碎备用，越细越好

步骤3、鸡蛋加少许盐打散，煎好用铲子铲成碎丁备用 

步骤4、炒木耳胡萝卜，炒出香味后加入糯米，鸡蛋，葱花，放一点点酱油，鸡精和椒盐粉（没有可以不放）

步骤 5、将包菜瓣下洗净，下锅烫软捞起。因为我买的是小包菜，所以菜梗的部位没有切掉，不然太小了不够包，如果你用的是大包菜，可以把菜梗处硬的部位切掉。

步骤 6、取一片菜叶，菜梗在上，舀一勺糯米饭在中间，先把菜梗往下收，再将左右往中间收，最后把下面的菜叶包上去

步骤 7、用两勺生粉加酱油蚝油加少许水勾芡，上锅蒸五分钟后淋上调料，再蒸五分钟后即可

糯米菜饺的馅料不是单一的，最多的是猪肉的。

步骤一，猪肉切碎剁成泥，加入适量生抽、蚝油、盐搅拌均匀备用。

步骤 2

木耳、干香菇分别用开水泡发，泡发后用清水简单清洗后加入适量盐浸泡5分钟，再用力搓一下然后洗干净分别切成丁备用。

步骤 3

韭菜洗净控干水切碎，豆腐卜洗净切成丁备用。

步骤 4

将切好的木耳、香菇、韭菜、豆腐卜倒入猪肉盘中，加入适量盐搅拌均匀备用(夏天需放入冰箱冷藏，如需更入味，提前准备好馅料至少腌制1小时或以上)。

步骤 5

糯米粉倒入盘中，倒入少量开水，用筷子搅成棉絮，用手搓成柔软而不粘手的面团(也可以用1/5粉加开水搓成团丢入开水锅中煮熟后再一起和剩下的粉和成团)。

步骤 6

取一小块比汤圆稍大的面团，搓圆，左手食指和其它手指托着面团，左手拇指按压并且随着右手转圈而跟着不断转动。右手食指和拇指夹着面团不停地转圈，将面团搓成一块薄薄的圆形(拍得有点模糊，将就着看咯)。

步骤 7

放入馅料。

步骤 8

用手将饺子对折，从一头捏起，为防止开裂，可以在接口处沾点水或饺子包好后来回重复捏多一两遍。

步骤 9

饺子包好后，如果要留作下次吃，可撒一些粉用盒或保鲜袋装好放入冷冻层。煮的话要等水开后才下锅，下锅后盖上锅盖煮一会，待饺子浮上来后煮三五分钟就能吃了。

步骤 10

煎饺的话，开小火，油下锅，下饺子，洒少量水，盖上锅盖焖，一面熟后再翻面煎，煎法同上。